江苏 · 无锡阳山
阳山：把「软」做到极致的教科书
火山灰土壤加上太湖边湿润的小气候，让阳山的水蜜桃熟透后几乎要用吸的方式吃。它的甜是绵的，不刺口，适合当天现摘现吃。
Three Places
三个基地，三套风土逻辑
我们不做产地排名，只把每处的「性格」摊开讲：谁更软、谁更香、谁更适合长途跋涉到你手里。
浙江 · 奉化溪口
奉化：香气先到，甜味后到
奉化水蜜桃常被夸「闻着比吃着还迷人」。山地昼夜温差把芳香物质攒得足，果肉细腻带一点脆心，是很多人心里更耐吃的那一类。
四川 · 成都龙泉驿
龙泉驿：盆地里的多汁担当
紫色土与充沛雨量让龙泉驿的桃子水分格外夸张，切开时汁水会顺着刀面走。它的上市期相对早一点，是初夏最先能解馋的那一口。
Editor's Picks 01—04
按心情挑一条来读
不按热度排，按你此刻的状态排。想解馋的、想送礼的、想较真的，各有入口。
想立刻吃到最好那一口
从采摘到入口不超过 24 小时的桃子，才配得上「水蜜」两个字。我们整理了从产地直发到家的时间线，告诉你哪一段最容易踩坑。
要送人，怕挑错
送礼讲究「到货还体面」。硬一点的果、单果重 250 克上下、带独立网套，是稳妥区间；过软的桃子只适合自家人吃。
就是想知道标准答案
「全国三大水蜜桃基地是哪三个地方」这个问题本身带着一点考据趣味。除了三地，我们也顺带聊了为什么别处的桃子很难复制这套风味。
想把夏天存久一点
吃不完的桃子可以做糖渍、做冰沙、做果酱。编辑部试过最省事的一种：去核切块冷冻，冬天丢进气泡水里，味道意外地好。
Two Small Tips
两条能立刻用上的小贴士
别只看颜色，先闻果蒂
水蜜桃的香气集中在果蒂凹陷处。把鼻子凑近闻，香味清亮的是刚熟，发闷带酒味说明放过了。颜色红不红反而没那么重要，很多品种熟透了也是粉白底。
买回来先别急着洗
表皮绒毛是天然保护层，洗过再放容易发霉。正确做法是常温阴凉处摊开一两天催熟，吃之前再冲洗。真要冷藏，用厨房纸单果包好，能多撑三四天。
Notes From The Desk
编辑手记：我们为什么执着于「三个地方」
做这个选题的时候，编辑部吵过一次。有人觉得「三大基地」这种说法太像考试题，把复杂的风物压成了三个名词。我理解这种警惕——但另一面，一个能被反复搜索的问题，往往说明真的有人在认真找答案。
所以我们的处理方式是：先把答案干脆地给出来，再把答案之外的东西补上。阳山的火山灰、奉化的山地温差、龙泉驿的紫色土，这三件事没有高下，只有适配。你偏爱的口感，其实决定了你该站哪一边。
另外提醒一句：水蜜桃的产季非常短，多数品种集中在六月到八月。看到「全年现货」的宣传，多半要留个心眼。真正的当季，是等来的，不是囤来的。
—— 本刊风物编辑 · 写于桃熟时节
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