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三张卡，先认清产区性格
同样是水蜜桃，浙东偏柔、苏南偏润、华北偏脆甜。把性格记住，比记住排名更有用。
Pick by Mood
按心情挑一条读下去
不必按顺序。你今天是嘴馋、好奇，还是想找回某个夏天的记忆，都有对应的入口。
Two Small Tips
两条不啰嗦的挑桃建议
只留最实用的两条，其余交给味觉自己判断。
别只捏软硬，闻一闻缝合线
成熟的水蜜桃在缝合线附近香气最集中。若香气淡而果肉已很软，多半是放熟的，不是树上熟的。
买回来先别急着洗
水洗会加速软化。吃之前再冲、再用厨房纸吸干，能多留住一两天恰到好处的口感。
编辑手记：我们为什么执着于“主产区”这三个字
做这份笔记之前，我一度以为“我国水蜜桃的主产区”只是电商详情页里的一个标签。真正走进去才发现，它更像一条被气候、土壤和几代人的手艺共同划出的线。线的这头是浙东的潮湿，那头是华北的干爽，中间隔着无数个凌晨四点的采摘。
今年产区的一个明显变化，是年轻人回来了。有人在老桃园里做直播，有人把落果做成桃酱，也有人坚持不上早采，宁可少卖几天。这些选择不会立刻改变价格，但会慢慢改变我们吃到的味道。
所以这篇内容不打算给出“最好吃”的结论。我们更想做的，是把每个产区的性格讲清楚：它为什么甜、甜在哪一层、适合什么时候吃。剩下的判断，留给你的舌头。
如果你也有一处私藏的桃园，欢迎写信告诉我们。这个站点会持续更新，像一棵慢慢长起来的树。
—— 我国水蜜桃的主产区 · 编辑部
写信给我们，说说你那里的桃子
哪一年、哪一处产区、哪一口让你记住了夏天？我们会挑一些来信，整理进下一期产区笔记。
来信请附上大致产区与采摘月份，方便我们核对。